Menú Degustación Atrio Cáceres
UN LUJO GASTRONÓMICO CON TRES ESTRELLAS MICHELÍN
SNACKS
Aceituna negra cacereña, lino y amaranto
Patata con queso de los Ibores y eneldo
Lionesa con panceta ahumada y orégano
Cuando nuestro
cochinito se va
a la playa…
Ventresca de atún en manteca colorá
Crujiente de tapioca, emulsión de salmón y cochifrito
Gambas al ajillo con adobo de chorizo
El cochinito
de merienda en
la dehesa…
Jamón, mahonesa y tomate
Salchichón, emulsión de pimienta y crujiente de trigo
Paté, encurtidos y plátano macho
Lomo doblao
Empanadilla de taro, manteca y comino
Porco tonnato, con alacaparras fritas y pimienta negra
Bollo de tinta, con calamar y guiso de oreja
Torreznos, vieiras con cítricos y suero de cebolletas
Bogavante, en un glaseado reducidode ibérico con curry verde
Careta de cerdo, cigala y jugo cremoso de ave
Flan de papada y caviar
Perdíz al modo de Alcántara
El cochinito
goloso
Jamón y queso, bizcocho de té matcha y membrillo
Ganache de yuzu, yogur, hinojo y corteza de cerdo
Chocolate ibérico, con café y jamón rancio
La cereza que no es cereza
Golosinas y que viene el coco
295 €/persona
IVA incluido
Pueden existir trazas de diferentes alérgenos por contaminación cruzada.
